Fleisch 

Die angegebenen Gewichte beziehen sich immer auf das Rohgewicht!

Das Fleisch kann beim Garen bis zu 25 % schrumpfen!!!

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Pollo stufato: (ähnlich "coq au vin", aber mit Weißwein) Kräuter-Schmorhähnchen (Keule) mit Karotten, Champignons und Salzkartoffeln p.P. 9,50 € komplett
Rotoli di tacchino con spinaci: Putenrouladen mit Spinatfüllung 6,60 €
Turchia ripiene di pesto e prosciutto di Parma: Putenrouladen, gefüllt mit Pesto und Parmaschinken 6,80 €
Turchia farcito con radicchio, albicocche e salvia: Putenroulädchen gefüllt mit Radiccio, Aprikosen und Salbei 7,50 €

Filetto di pollo ripieno di asparagi verdi e pesto di basilico nel prosciutto di Parma: Hähnchenfilet-Rouladen gefüllt mit grünem Spargel und Basilikum-Pesto in Parmaschinken 7,50 €
Cordon Bleu in italiano: Cordon Bleu von Hühnchenbrust mit Kochschinken und Gorgonzola gefüllt, in Parmaschinken 7,99 €
Rollè di pollo con prosciutto e formaggio: Hähnchenbrust mit Kochschinken, Käse und Kräutern gefüllt (ca. 500g Fleisch-Rohgewicht) 28,00 €
Pollo al miele e senape: Hähnchenbruststreifen in cremiger Honig-Senf-Soße mit Zwiebel und Rosmarin, ca. 120g p.P. Rohgewicht, glutenfrei 5,50 €

Hähnchencurry mit Pfirsichen und Ananas 6,80 €
Hähnchenbrustfiletstreifen (120g Rohgewicht) mit mediterranem Gemüse (150g) 7,80 € Portion
Truthahn, gefüllt (hier ca.15 kg) pro kg 16,00 €
Pute, gefüllt, pro kg ca. 18,00 €

gefüllte Gans, Preis auf Anfrage
Entenkeule ca. 350g Rohgewicht 10,50 € (Gemüse extra)
Hähnchenkeule mit Rückenstück, ca. 300g Rohgewicht 4,85 €
Hähnchenunterschenkel 1 Stück 2,95 €

Chicken Wings, in Senf und Honig mariniert, 3 Stk. 2,50 €
Hähnchen Nuggets mit Parmesankruste ca. 120g 3,80 €
Hähnchenbrust-Spieß in Bacon mit Kräutern ca. 70g pro Stück 2,50 €
Polpettone di Pollo: Hackbraten vom Hähnchen mit Mortadella, Pistazien, Ricotta, Grana Padano und Kräutern 1kg

Pollo disossato ripieno, al forno: entbeintes Huhn, gefüllt mit Hack vom Kalb und Schwein, Pecorino (Hartkäse vom Schaf) und Champignons an Weißweinsößchen 1,5 kg 85,00 €
50 kleine gebratene Spezialitäten: 10 gemischte Bratwurst-Spieße, 10 Hähnchen-Filet-Spieße in Bacon mit frischen Kräutern 70g, 10 Rinderhackfleisch-Fackeln 70g, 10 Schnitzel-Spießchen ca. 70g, 10 Feta-Käse ca. 70g mit Gemüse im Filoteig 145,00€
Schweinsrouladen mit Kochschinken, Salbei und Käse im Baconmäntelchen 6,80 €
Medaglioni del maiale in salsa piccante di prugna: Schweinsmedaillons in pikanter Pflaumensoße 1Stück (ca. 60 g Rohgewicht) 4,50 €

Schweinsroulädchen mit Steinpilzfüllung auf Steinpilzsößchen 8,50 €
Tomaten-Zucchini-Hackfleischpfanne mit Erbsen, Mais und Gnocchi 6,99 €
1 Schnitzelchen vom Schweinslendchen (ca. 80 g Rohgewicht, ohne Panade gewogen) 4,80 €
Schnitzelchen (ca. 100g Rohgewicht) überbacken mit Tomaten und Mozzarella 5,99 €

Schweinemedaillons im Baconmantel, 1. gefüllt mit Trockenfrüchten ODER 2. mit Käse überbacken 1 Stück (ca. 70 g Rohgewicht) 4,80 €
Schweinsmedaillons mit Bacon und Kräutern 1 Stück (ca. 70 g Rohgewicht) 3,90 €
Schweinemedaillon in Senf-Käse-Rahmsoße ca. 70g Rohgewicht 5,99 €
Schweinerollbraten mit Backpflaumen und Maronen gefüllt ca. 120g 7,50 €

Mediterraner Schweinebraten mit Soße von Camembert und Champignons (100 g Fleisch Rohgewicht) 7,25 €
Filetto di maiale farcito Schweinefilet (ca. 1,2 kg Rohgewicht) gefüllt mit Spinat, Zwiebeln und Käse, im Schinkenmantel´ca. 1,2 kg Rohgewicht 95,00 € bzw. 100g / 7,95 €
Cosciotto di maialino da latte Spanferkel-Keule, italienisches Rezept (ca.1,5 kg Rohgewicht, mit Keule!) 65,00 €
1kg (Rohgewicht) Toskanischer Schweinebraten, superzart in rosa, mit stückiger Tomatensoße und frischen mediterranen Kräutern 75,00 €

1 kg (Rohgewicht) Maiale arrosto cacciatore: Jägerbraten von Schweinefleisch mit Champignons und Kräutern gefüllt 69,50 €
Schweinegeschnetzeltes mit Champignons in Gorgonzolasoße p.P. ca. 7,90 € / ohne Gorgonzola 6,90€
Schweinemedaillon in Soße a la Stroganoff (mit Senf, Zitrone, Perlzwiebelchen, Gürkchen und Champignons) Fleisch pro Person 80 g Rohgewicht 6,80 €
Kasseler-Krustenbraten mit leckerer Biersoße, ca. 1,2 kg Rohgewicht 68,00 € p.P.

Gehacktesklößchen ca. 100g (1/2 Schwein, 1/2 Rind) 2,80 €
Rinderfilet-Streifen an mediterranem Gemüse mit leichter Käsesoße und Salzkartoffeln 9,75 € komplett
Farsu magru: Rollbraten vom Rind, gefüllt mit Rinderhack, Schinken und Käse 1,5 kg Rohgewicht 145,00 €
Rumpsteak Strindberg (ca. 100g Rohgewicht ohne Panade) mit Senf-Zwiebel-Eihülle 7,90 €

Rotweingulasch vom Rind 8,50 € Portion ca.150g (Rohgewicht)
Roastbeef mit Niedrigtemperatur gegart 12,80 € p.P. (ca.150g Rohgewicht)
Rinderrouladen mit Schinken-Möhren-Zucchini- Frischkäse-Füllung 8,75 €
Weihnachtsrouladen vom Rind mit Feigen, Datteln, Mandeln, Aprikosen und weihnachtlichen Gewürzen gefüllt 9,50 € p.Stk.

Brasato al Chianti: Italienischer Rinder-Schmorbraten (Chianti) ca. 120 g Rohgewicht p.P. 8,90 € (hier abgebildet sind 240g Rohgewicht)
Chili con Carne vom Rind 6,99 €
Geschmortes Kalbsbäckchen 11,20 €
1 kleines Kalbsroulädchen alla Saltimbocca mit Parmaschinken, Mozzarella und Salbei gefüllt, ca. 70 g Rohgewicht 7,50 € p.P.

Saltimbocca alla romana: kleine Kalbsschnitzelchen mit Parmaschinken und Salbei, ca. 45g Rohgewicht, 1 Stück 4,50€
Arrosto di vitello ripieno: Kalbsbraten, gefüllt mit Mortadella, Parmesankäse und Kräutern... ca. 1,4 kg Rohgewicht 110,00 €
Königsberger Klopse vom Kalb (ca. 150g Rohgewicht p.P.) in Kapernsoße 10,50 €
Kalbsgeschnetzeltes in Champignonrahm (Züricher Art) p.P. 9,50 €

Wildschwein-Schmorbraten, Rohgewicht ca.1,5 kg 125,00 €
Wildschwein, geschmort mit Waldpilzen, Kartoffelnockerln an Cranberry-Soße mit Walnüssen 19,50 € pro Person
2 kleine Medaillons vom Lammfilet, ca. 20 g pro Stück Rohgewicht, mit Sößchen 6,80 €
Lammkeule, geschmort 12,90 € p.P.

Toskanische Lammkeule, gefüllt mit Kräutern und Pilzen, Rohgewicht ca.1,5 kg 135,00 €